Teknik Nöje

Årets Nobelfest färgstark och modern

Konditorn Daniel Roos ansvarar för desserten på årets Nobelfest.
Konditorn Daniel Roos ansvarar för desserten på årets Nobelfest.

Stjärnskottet Seinabo Sey, färgstarka blommor – och en dessert med inspiration från svensk form. Hemlighetsmakeriet är stort, men några ledtrådar bjuder Nobelstiftelsen på.

Nu råder febril aktivitet. Tionde december närmar sig och florist Per Benjamin, som står för årets blomsterutsmyckningar i Stadshuset, har precis tagit emot en enorm leverans blommor från italienska San Remo.

– Vi har en 16 000 stjälk att jobba med, säger han och lovar ett färgstarkt och modernt arrangemang på borden i år.

– Inspirationen är tagen från Nobelmedaljen– formen och färgerna i den.

Spegla svensk musik

Artisterna Anna Ternheim och Seinabo Sey kommer tillsammans med Gustav Sjökvists kammarkör att stå för underhållningen under årets bankett. Mats Jankell från Grumpy Production har producerat divertissemanget. Publiken ska få se uppträdanden som aldrig tidigare har skådats i sammanhanget, lovar han.

– Vi har valt musik och uppträdanden som ska spegla svensk musik i modern tid.

Nobelmenyn har i år komponerats av kocken Sayan Isaksson och konditorn Daniel Roos. Den ska enligt Nobelstiftelsen ha ett genomgående fokus på grönsaker och framhäva lokala råvaror från Skandinavien.

Knaprigt och lent

Sayan Isaksson driver restaurangerna Shibumi, Råkultur och Esperanto i Stockholm – den sistnämnda har en stjärna i Guide Michelin. Han är i gott sällskap av konditor Daniel Roos, verksam vid restaurang K-märkt i Stockholm och som driver företaget Pastry Design. Roos gör entré för andra gången, då han även ansvarade för desserten i fjol.

– Jag har helt andra smaker än vad jag hade förra året. Sedan har jag jobbat mycket med konsistenser – knaprigt, mjukt, lent, berättar han för TT.

Efterrätten är en hemlighet, understryker Roos men avslöjar att dess form kommer vara bekant.

– När man ser det så är det något väldigt svenskt vi har. Inte så svenska smaker, men själva formen är väldigt svensk.

Claudio Bresciani/TT
Mats Jankell, som producerar årets bankettunderhållning, berättar att artisterna Anna Ternheim och Seinabo Sey ska uppträda under kvällen.