Att kasta mat känns både ekonomiskt och miljömedvetet fel – särskilt i tider av finanskris och klimathot. I USA är doggy bags ett naturligt inslag på många restauranger och nu spår trendexperterna ett uppsving även i Sverige.  Metro pratade med några restauranger för att reda ut vad som gäller.

Hur vanligt är det?

Johan Jureskog, delägare, Rolfs Kök, Tegnérgatan 41 Stockholm:

1. Har ni doggy bag?

– Det händer faktiskt, mer på luncher än kvällar. Det snyggaste jag har sett någonsin när det gäller doggybags är Peter Luger Steakhouse i Brooklyn, New York, så jävla coolt ställe där man alltid får en doggybag.

2. Varför?

– Kunden äger maten på tallriken. Men gästen måste fråga, och sådant är så genant för svensken. Problemet är ju om kunden promenerar runt med maten en hel dag innan den stoppas i kylen och personen sedan blir dålig, då kastar det lite dåligt ljus på oss. 

4. Händer det att kunder frågar efter det?

– Ja, faktiskt tre gånger sista månaden.

Naim Berisha, familjeföretagare, Primo Ciao Ciao, Hantverkargatan 76 Stockholm:

1. Har ni doggy bag?

– Ja, vi brukar erbjuda gästerna det. 

2. Varför?

– Vi har haft italienska restauranger i USA och där är det rätt vanligt att erbjuda folk doggy bags. Jag tror att om fem år så blir det allt vanligare här också. Men jag tror inte man går till en gourmetrestaurang och tar med en halv pilgrimsmussla hem.

3. Händer det att kunder frågar efter det?

– Absolut, det händer, oftast när det är barn inblandade. De äldre är lite för stolta, och skäms lite om man frågar.

Karim  Razaul, ägare Indian Garden, Heleneborgsgatan, Stockholm:

1. Har ni doggy bag?

– Ja, det har vi.

2. Varför?

– Det som vi tänker är att kunderna har betalat för maten och då ska de få den. Om de vill ha den så lämnar vi doggybag.

3. Händer det att kunder frågar efter det?

– Det händer varje dag, en-två-tre gäster. Om en kund beställt en maträtt och inte orkat äta upp så frågar vi om de vill ha en doggy bag. Vi har märkt att fler frågar efter det, de vill spara maten till kvällen eller till lunch dagen efter. Tar de doggy bags så är det bättre för oss också. Vi respekterar maten och vill inte kasta den.

Restaurangarbetaren Felix Bratt, Carib Kréol Anitllo Bar & Restaurant, Claesgatan 11, Malmö:

1. Har ni doggy bag? 

– Ja, det brukar vi kunna ordna om gästen frågar efter det.

2. Varför?

– Vi ser det som en service. Vi försöker att vara flexibla och lyssna på det kunden efterfrågar. Doggybags är positivt, men de skulle inte behövas om restaurangerna serverade lagom stora portioner. Du ska inte vara hungrig, men inte heller proppmätt när du ätit klart.

3. Händer det att kunder frågar efter det?

– Det händer att folk frågar, men det är inte så ofta. Våra gäster tycker att maten är så god så de äter upp fast de är mätta. Även om det innebär att de rullar hem.

Restaurangchef Wassim Omar, Rumpanbar & Kök, Linnégatan 38 B, Göteborg:

1. Har ni doggy bag?

– Ja, det har vi. Vi har det till och med på menyn. Det kostar 5 kronor om man vill ta med sig.

2. Varför?

– Eftersom många av våra gäster frågat efter det. Då tänkte vi att varför inte införa det på menyn istället så kan vi ta betalt för det.

3. Händer det att kunder frågar efter det?

– Det händer flera gånger om dagen. Det har blivit mycket vanligare de senaste åren. Men vi tar det som en komplimang.