Så ska du göra

Statligt godkända svenska pannkakor. Recept för 10 personer.

  • 3 ägg, 100 gr mjöl, 1 tsk socker, 5–6 dl mjölk, salt
  • Blanda ägg och mjöl till en jämn smet. Tillsätt sedan socker, salt och mjölk. Låt smeten vila i ungefär en timme.
  • Tillsätt sedan kanske lite mer mjölk. Stek i smör i stekpanna på medelvärme.
  • Servera med hjortronsylt (400 g hjortron och 200 g socker) och vispad grädde.

Fotnot: Recepten hittar du på blogs.sweden.se/food

Det är en gammal sanning att mammas köttbullar smakar bäst. Men vems mamma lagar köttbullarna rätt? Snart får frågan kanske ett svar. På uppdrag av utrikesdepartementet har Svenska institutet och ­Restaurangakademien tagit fram Sveriges första officiella kokbok.
– Ja, det kan man säga, säger handelsminister Ewa Björling som själv bidragit med en rad recept.

Det är inget praktverk som kan ge klassikern ”Vår kokbok” en match i julhandeln, utan en samling recept på engelska som läggs ut på nätet under rubriken ”Swedish food”. Som ett led i kampanjen ”Sverige – det nya matlandet”.

Hur tillagar man då statligt sanktionerade köttbullar på rätt sätt?
– Det tror jag aldrig någon kommer att kunna ­säga. Finessen med matlagning är att den utgår från matlagarens perspektiv. Jag är uppvuxen med fläskköttbullar, men i Stockholmsregionen är det nötfärs som gäller. Men en köttbulle är egentligen ­inte ens svensk, utan turkisk, säger stjärnkocken Paul Svensson.

Kökets motsvarighet till Svensk författningssamling uppdateras var tredje dag.