En av havets verkliga delikatesser är en mästare på att filtrera föroreningar och rena vatten. Nu ska 50 000 ostron odlas på 5 000 krossade toalettstolar i Jamaica Bay i New York.

"Billion Oyster project" ska återinföra ostronet i buktens våtmarker, där bland annat John F Kennedy-flygplatsen huserar, årtionden efter att den tidigare populationen dog ut av föroreningar och överfiske.

Syftet är dubbelt: Dels ska den konstgjorda ostronbanken fungera som ett skydd mot framtida stormar och förhindra erosion i våtmarkerna. Dels hoppas man att ostronen ska förbättra vattenkvaliteten och förbättra förutsättningarna för annat marint liv i bukten.

När de tiotusentals ostronen har mognat är förhoppningen att de ska yngla av sig och därmed göra ostronbanken självförsörjande. Under de första åren ska också noggranna tester göras på vattnet i Jamaica Bay.

Men läckergomar i New York kan inte vänta sig toalettostron på tallriken. Enligt stadshuset kommer de inte att skördas för att kunna ätas.