Fakta: Vägen till EM

Alexander Sjögren, 35 år, blev klar för Bocuse d'Or Europe i september i fjol när han vann den svenska uttagningen.

Den vinnande rätten var lamm som färserad rulle och sylta. Fänkålsvariation, tryfferad fårost, jordärtskocka och hällestadssvamp.

De som kockar som placerar bland de elva främsta i EM kvalificerar sig till kock-VM i franska Lyon 2017.

Källa: Gastronomi Sverige.

Bocuse d'Or Europe avgörs i veckan som kommer i Ungern. Och det är inte bara en Europatitel som står på spel i Ungern, de kockar som hamnar på de elva främsta platserna kvalar också in till kock-VM i franska Lyon nästa år.

I september i fjol blev det klart att det är Alexander Sjögren som ska försvara de svenska färgerna i EM. Och i november fick han veta att det är hjort och stör som är kött- respektive fiskråvaran i tävlingen.

Sedan dess har Alexander Sjögren och hans team arbetat intensivt med tävlingsrätterna.

– Det är process som pågår in i det sista. Nu är det mer eller mindre spikat, men i förra veckan höll vi fortfarande på att ändra vissa saker.

Hur många gånger har du lagat rätter med hjort och stör nu?

– Det är väl mellan 35 till 40 som jag lagat upp rätterna inför mitt team som är här och smakar och bedömer.

– Men sedan står vi dagligen och testar vissa detaljer. Jag har säkert lagat huvudråvaran stör över hundra gånger.

Det svenska laget åker ner till Budapest på söndagen. Tävlingarna inleds på tisdag och under onsdagen är det upp till bevis för Alexander Sjögren.