En av årets stora mathelg­er är över. Men massor av mat slängs i stället för att ätas upp. Varje dag slänger stockholmarna 254 ton mat. En av orsakerna: För snäva bäst-före-datum.

På SRV Avfallsstation utanför Huddinge ligger gammal mat i stora högar – mat som kommer från både privatpersoner, livsmedelsbutiker och restauranger.
2007 slängde stockholmarna runt 60 000 ton mat. Restauranger och livsmedelsbutiker slängde 34 000 ton.
– Bäst före-datumen är för snäva. Mjölk kan man dricka en vecka efter ut­gånget datum. Men naturligtvis säljer vi ingen mat som gått ut, säger Per Tengberg, butikschef för Ica Malmborgs Caroli i Skåne.

Han har funderat på att skänka utgångna varor till hjälporganisationer. Men det är ett etiskt dilemma.
Upp till en fjärdedel av köttet som packas i butikerna måste slängas. För frukt, grönt och delikatesser är svinnet i genomsnitt fem-tio procent, enligt en rapport från Naturvårdsverket.
Affärerna borde ha tätare kontakt med grossisterna och noggrannare kalkylera hur mycket man kommer att sälja, säger Catarina Östlund, på Naturvårdsverket.
– En kallare förvaring skulle förlänga hållbarheten, säger Catarina Östlund.

Mindre än en tiondel av den slängda maten återvinns.

– Det kunde vara mycket mer, säger Johanna Nilsson på avdelningen för avfall på Trafikkontoret.
Tretusenfyrahundra ton av den kasserade restaurangmaten och 295 ton av privatpersonernas mat återvanns förra året.  Mat som sedan omvandlades till biogas. Men det motsvarar bara en liten del av de 100 000 ton mat som Stockholmarna slänger.

– Vi försöker få Stockholmarna att inte blanda avfallet. Vi behöver mer biogas, säger Johanna Nilsson.