Cecilia Hultqvist är svampkonsulent tycker bäst om Karl-Johansvamp.
Cecilia Hultqvist är svampkonsulent tycker bäst om Karl-Johansvamp.

Prisa regnet – här kommer svamparna! Tack vare regnet har både skogens guld och Karl-Johan ploppat upp i skogarna.

Hösten nalkas och det verkar bli ett ordentligt svampår. Cecilia Hultqvist är svampkonsulent och tipsar om fem bra matsvampar att leta efter under skogspromenaderna.

Kantareller, också kända som ”skogens guld”. Foto: Pixabay.

Kantarellen – Det är den som är vanligast och nog den som är mest omtyckt. Den är lite rolig för att den kan växa lite hur som helst. Den kan växa i granskog, hassellundar i gräsmarker och uppe på tallhedar. Den är lite klurig. Du får helt enkelt bara gå och leta. Sen är det bra att komma ihåg att om du har hittat ett ställe, så lägg in koordinater på telefonen eller leta efter något kännetecken i skogen. Den återkommer ju år efter år.

Kännetecken: Hela svampen är gul. Hattens översida är slät, med ofta vågig hattkant. Undersidan av hatten har grenade åsar som löper hela vägen ner till foten. Köttet är gulvitt.

LÄS MER: Så lär du din hund att sniffa efter svamp

Karl-Johan är en fantastisk god svamp, säger Cecilia Hultqvist. Foto: Wikimedia commons.

Karl-Johan – Den tycker jag är skogens guld! Otroligt god svamp och det finns flera olika arter. Finluden stensopp växer i lövskog, med ek och bok. Det finns även rödbrun stensopp som växer uppe på tallhedar. Den vanliga stensoppen, som vi kallar för Karl-Johan, växer inte i lövskog, utan i barrskog, ofta i grandungar.

Kännetecken: Finluden stensopp är lite som den låter, den är som sammet.

Rödbrun stensopp: Lite rödare på hatten. Överlag är den är lite kopparröd.

Vanlig stensopp: Mer vanligt brun.

LÄS MER: Så varierar du svampen

Svart trumpetsvamp. Lätt att känna igen och bra för nybörjaren att plocka. Foto: Pixabay.

Svart trumpetsvamp – En jättebra nybörjarsvamp. Det finns inget att förväxla den med. Har man sett en bild på den och sen hittar den ute kan man vara rätt säker på att det är den. Den går att hitta i stora hasseldungar. Den kan växa med gran också, men oftast med hassel.

Kännetecken: Trumpetformade med ihålig fot. Svarta, men kan även vara grå under torka.

LÄS MER: 6 drycker till kantareller

Cecilia Hultqvist rekommenderar att torka sandsoppen innan du tillagar den. Foto: Wikimedia commons/Zonda Grattus.

Sandsopp – Den växer också upp på tallhedarna i vitmossan. Om man hittar den och bara steker den så är den inte jättegod. Däremot om du torkar den först och sen tillagar den som vanligt så händer det något med smaken. Det är likadant med alla soppar. De vinner på att torkas. Allra helst den här. Den är sällan larvangripen och det är ingen som plockar den, så man får har den ifred. Den är jättelätt att rensa. När du rensar den så kan den skifta i färg. Ibland när du skär i den så blir den blå, lite grön eller aprikosfärgad. Man kan tro att det är flera olika arter man har hittat.

Kännetecken: Hatten är gulbrun med små mörka fjäll. Foten har samma färg som hatten, utan ring.

LÄS MER: Jonas Cramby: Så tar du hand om svampen

Citronslemskivling är lätt att känna igen. Svampen är kladdig och alldeles gul längst ner på foten. Foto: Cecilia Hultqvist.

Citronslemskivling – En liten rolig svamp som ser lite ut som en komule. Brun, kladdig för att hatten är klibbig, så den ser ut och känns som en komule. När man plockar upp den så är den alldeles citrongul längst ner på foten. Det finns ingen annan svamp som har den här klibbiga bruna hatten och gula foten. Då kan vara helt säker på att det är den. Den är jobbig att rensa för att den är kladdig. Skär den rätt igenom, från foten ner mot hatten. Men skär inte itu svampen helt utan vänd den ut och in på slutet. Då är det lätt att bara dra av hatthuden.

Kännetecken: Hela svampen är slemmig och klibbig. Längst ner på foten blir svampen citrongul.   

Se upp för: En grundregel är att man inte plockar vita svampar med vita skivor och inga bruna svampar med bruna skivor. Då har du sorterat bort alla dödligt giftiga svamparna. Du har å andra sidan sorterat bort en del matsvampar, men det får man stå ut med.

LÄS MER: Svenskarnas stora hemlighet: Våra svampställen

Nästa artikel inom Metro Music:
Zara Larsson kan få musikexportpriset
Mer om svamp mat