Jästen tror forskarna har tagit sig över Atlanten med fruktfrugor.
Jästen tror forskarna har tagit sig över Atlanten med fruktfrugor.

En god nyhet för alla ölälskare. Lagerjästens farfarsfarfarsfar har hittats på ett träd i patagonien.

Till skillnad från den jäst som används vid bryggning av ale klarar lager-jästen att bryggas i kallare temperaturer, något som passade bra när tidiga bryggare började förvara sina drycker i grottor.

Jästens ursprung har varit ett mysterium.

– Inget man kunnat hitta i naturen eller bland frysta prover har kunnat matcha den saknade komponenten i lagerjäst, säger forskningsledaren Chris Todd Hittinger till Live Science.

Fram tills nu, när Hittinger och hans kolleger från universitetet i Wisconsin har hittat en organism som till 99,5 procent matchar lagerjästens DNA.

Jästsvampen Saccharomyces eubayanus upptäcktes på ett träd i det kalla patagonien, i den sydligaste delen av Sydamerika.

Forskarna tror att jästen följt med till Europa med fruktflugor som i sin tur följt med transporter av fruktsaft eller öl.

Urjästen kan nu bli en guldgruva för bryggare som vill utveckla nya ölsorter.

Nästa artikel inom Metro Music:
Zara Larsson kan få musikexportpriset