Traditionell barmeny med tiotalet rätter i sekelskiftesmiljö är vad F12 Salongen bjuder på.
Traditionell barmeny med tiotalet rätter i sekelskiftesmiljö är vad F12 Salongen bjuder på.

F12 Salongen
••••
bar.
Vi äter i soffor i turkos sammet. Ovanpå bordet står gulliga porslinshundar. Mönstertapeten har rönnbärsmotiv. Mattan är tjock och släktporträtten sitter huller om buller. F12:s nya salong bär spår av smakförsämringens tid, den överlastade högborgerliga inredningsstil från förra sekelskiftet som Nationalmuseum i fjol ställde ut under rubriken Förfärligt härligt.
Vi talar det ombonade slags rysch och pysch som bäddade in dödsskräck och dekadens hemma hos Fanny och Alexander. Flera krögare har flirtat med temat – men ingen har nått ett så vackert och trivsamt och på samma gång lekfullt och ironiskt resultat som Melker Andersson. Prislappen sitter kvar under vår porslinshund, 125 spänn – vilket understryker att Salongen lika mycket som bekräftar den nedärvda finheten i denna typ av rekvisita, spelar den ett teatraliskt spratt.  
Ju mer genomskinlig samtiden blir, ju fler mikrobloggare och kameror och dagens outfit, desto större tycks behovet av skumt upplysta och vadderade vardagsrumspastischer. Salongen är samtidens peruk – ett sätt att skyla stanken i den transparenta vardagen.

Barmenyn med tiotalet rätter är inte lika kreativ som inredningen – cocktailutbudet är mer ambitiöst. Salongens parisare (205), en fransk hamburgare med pocherat ägg på topp, är dock lika yppigt tilltalande som estetiken i övrigt. Mesta måltidsrätten är grillad oxrygg med saftig tomatsallad (295). En kulinariskt oerfaren salongssprätt i sällskapet beställde oxryggen well done – att den ändå anlände lagom rosa tyder på att kökets omsorg om maten är lika stor som på lyxkrogen vägg i vägg. Gnocchi med sprinklad salsicca (230) är god, men något gräddig som drinktilltugg.
Fler varmrätter behövs om Salongen ska funka som middagsställe i egen rätt. Den tassande stillheten skiftade mot mer högljutt barskrål vid elvatiden, ett inte alltid så galant klientel av krogbranschfolk anföll från city.
Jag föreslår aktiva åtgärder av slaget litterär afton för att främja det kultiverade umgänge som också kunde vara en del av salongskulturen.

Nästa artikel inom Metro Music:
Zara Larsson kan få musikexportpriset