ANNONS
ANNONS
Logo

FÖRKLARAR FÖRÄNDRINGEN

Den perfekta våfflan

Ola Jacobsen · 20 Mar 2007
Uppdaterad 16 Feb 2011
Kalle Kroon och Agneta Berglund lät Metro Teknik spana in hur det ser ut när experterna jobbar. 

Kalle Kroon och Agneta Berglund lät Metro Teknik spana in hur det ser ut när experterna jobbar.  Foto: Henry Lundholm


Frasig och fet enligt experterna

klar

Artikellänk är kopierad

MUMS. På söndag är det våffeldagen och den här veckan femfaldigas försäljningen av våffelmix. Men hur får man en perfekt våffla? Metro Teknik har träffat Kalle Kroon, kemist och produktutvecklingsansvarig för mjöl, mix och pasta på Lantmännen Axa.Hur gör man en perfekt våffla?– Våfflans viktigaste egenskap är frasigheten och det är fettet i smeten som gör det. Ju mer fett, desto frasigare. Fast inte för mycket, då blir den kladdig. Vilken sorts fett ska man använda?– Smör är ju den mest traditionella. Man kan ersätta det med olja, det blir lite fattigt, särskilt om man gräddar i det. Om man gör det är det viktigt att man använder en olja som tål att hettas upp till de runt 200 grader som det är i ett våffeljärn.För några månader sedan släppte ni en uppdaterad fullkornsvåffelmix. Men fullkorn och grädde … för mig låter det lite som ett motsägelse.– Ja, för mycket fibrer förstör våfflans struktur och ger en träig smak. Om man använder för grovt mjöl blir våfflan stickig. Men vi använder två tredjedelar fint fullkornsmjöl, så den smakar som en vanlig våffla. Fast är nyttigare, säger Kalle Kroon. Innan man lägger på grädden, ja!– Ja, just det.

klar

Artikellänk är kopierad

Ola Jacobsen
NyheterÅsiktGo!ViralgranskarenMetrojobbMetro Mode

© Copyright 2019 Metro Media House AB. All information på metro.se skyddas av lagen om upphovsrätt. Ange källa Metro vid citering.

metro