ANNONS
ANNONS
Logo

FÖRKLARAR FÖRÄNDRINGEN

Lager-ölens hemlighet hittad på träd i Sydamerika

Tomas Lundin · 23 Aug 2011
Uppdaterad 23 Aug 2011
Jästen tror forskarna har tagit sig över Atlanten med fruktfrugor.

Jästen tror forskarna har tagit sig över Atlanten med fruktfrugor. Foto: Scanpix / Montage


En god nyhet för alla ölälskare. Lagerjästens farfarsfarfarsfar har hittats på ett träd i patagonien.

klar

Artikellänk är kopierad

Till skillnad från den jäst som används vid bryggning av ale klarar lager-jästen att bryggas i kallare temperaturer, något som passade bra när tidiga bryggare började förvara sina drycker i grottor. Jästens ursprung har varit ett mysterium. – Inget man kunnat hitta i naturen eller bland frysta prover har kunnat matcha den saknade komponenten i lagerjäst, säger forskningsledaren Chris Todd Hittinger till Live Science. Fram tills nu, när Hittinger och hans kolleger från universitetet i Wisconsin har hittat en organism som till 99,5 procent matchar lagerjästens DNA. Jästsvampen Saccharomyces eubayanus upptäcktes på ett träd i det kalla patagonien, i den sydligaste delen av Sydamerika. Forskarna tror att jästen följt med till Europa med fruktflugor som i sin tur följt med transporter av fruktsaft eller öl. Urjästen kan nu bli en guldgruva för bryggare som vill utveckla nya ölsorter.

klar

Artikellänk är kopierad

Tomas Lundin
NyheterÅsiktGo!ViralgranskarenMetrojobbMetro Mode

© Copyright 2019 Metro Media House AB. Publisher och ansvarig utgivare Thomas Eriksson. All information på metro.se skyddas av lagen om upphovsrätt. Ange källa Metro vid citering.

metro