ANNONS
ANNONS
Logo

FÖRKLARAR FÖRÄNDRINGEN

Malmös tre bästa vegetariska krogar

Linda Dahl och Lena Ilkjaer · 24 Nov 2017
Uppdaterad 24 Nov 2017
Sajvva är en av krogarna som rekommenderas.

Sajvva är en av krogarna som rekommenderas. Foto: Foto: Matkaravan


Matkaravan har valt ut sina favoriter bland Malmös vegetariska och veganska restauranger.

klar

Artikellänk är kopierad

Årets köttigaste högtid är snart över oss, och även den som inte är vegetarian kan med fördel maxa grönsaksintaget i kompensationssyfte. För att inte tala om novembermörkret som närmast skriker efter smakrik, färgglad mat med mycket vitaminer. Alltså har vi denna månad valt ut våra bästa favoriter bland Malmös vegetariska och veganska restauranger.

SajvvaÖstra Förstadsgatan 29212 12 Malmö040 291121www.sajvva.seFriskt, fräscht och maffigtVegetarisk och vegansk världsmat är temat här och med lite fantasi känner vi oss som om vi sätter oss till bords på verandan till ett brittiskt hotell i någon före detta exotisk koloni. Här varvas mexikanskt, indiskt, vietnamesiskt och koreanskt med stor framgång och kreativiteten flödar i köket, exempelvis fylls små tortillas med bulgogi-marinerad jackfruit, kål och koriander och hettas upp rejält av sriracha och hemgjord kimchi. Här snålas det inte med chilin och även våra mexikanska tostadas med rökig bbq-tempeh är rejält stark. För den som inte är vrålhungrig är en av ställets fruktiga cocktails tillsammans med den generösa thali-plock-brickan en bra satsning med smakrika grillade grönsaker, frasiga popadums, pickles, samosas, kryddiga såser och hummus. Tack vare de maffiga smakerna går till och med den köttfrälste hem nöjd härifrån.

Raw Food HouseFriisgatan 8211 46 Malmö Malmö040 129200Färgsprakande boost i vintermörkretRaw Food får inte upphettas till mer än 42 grader. Men det är inte den primära anledningen att vi besöker Raw Food House, där allt förutom att vara rått också är veganskt samt laktos- och glutenfritt. Med tanke på allt som maten inte innehåller är det en bragd att skapa så smakrika rätter – icke att förglömma de smarriga tårtorna och sötsakerna. Nötter, frön, bönor och kokos adderar goffig fyllighet till både såser och toppings medan alger eller svamp ger ett umamirikt smakdjup i de flesta rätter. Lägg till gröna blad, färglada bär, groddar, vackra kålsorter och rivna rotfrukter och du har en färgsprakande smakupplevelse. Falafeln i sitt lövtunna sega fröfodral med hummus och tahini-dressing och den lätt rökiga maffiga burgaren med cashew-senapsdressing är två stående favoriter. Som en bonus finns här dessutom massor av spännande produkter för dem som vill experimentera med nya ingredienser därhemma – vad sägs om lite varm choklad med reishi-svamp, bibröd eller peruanska superroten Maca i pulverform?

MineralSankt Knuts väg 13211 57 MalmöVegansk comfort food och naturvinRelativt nyöppnade Mineral verkar snabbt ha hittat sin publik, trots att det är onsdag före löning är det proppfullt, och vi förstår varför. Lika många kommer nog hit för det sköna hänget, naturvinerna och den hippa stämningen i den Berlininspirerade industrichica lokalen som för att maten är vegansk. Det är liksom underförstått. Menyn är kort, ett par-tre rätter per kväll plus plockmat och snacks men allt är lagat från grunden med mycket hjärta. Comfort food är det i allra högsta grad, som i rätten med potatis- och pepparrotsstomp, bakat äpple, brysselkål och rostade hasselnötter där köket skruvat upp både umami- och smarrfaktorn med hjälp av miso. Stora handgjorda raviolis fyllda med ”ricotta” på cashewnötter som smaksatts med citron är en riktig fullträff och den lilla portionen med Siciliens svar på ratatouille, caponata, innehåller generöst med rostade pinjenötter bland tomater, aubergine och paprika. Ska vi redan gå hem? Nej, ett glas orangevin till kan vi gott unna oss. Det är ju ändå onsdag.

Av Matkaravan Malmö

klar

Artikellänk är kopierad

Linda Dahl och Lena Ilkjaer
NyheterÅsiktGo!ViralgranskarenMetrojobbMetro Mode

© Copyright 2019 Metro Media House AB. Publisher och ansvarig utgivare Thomas Eriksson. All information på metro.se skyddas av lagen om upphovsrätt. Ange källa Metro vid citering.

metro